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          陜西檸檬提取物的主要成分有哪些?

          作者:admin     發布日期: 2022-02-16     二維碼分享

          檸檬(Citrus Limon)生物學分類屬于木蘭綱蕓香科柑橘屬常綠喬木。國內主要栽培品種有尤力克、費米耐勞和里斯本等。而四川安岳的檸檬以尤力克為主并且果實品質突出,國內市場占有率均達80%以上。尤力克(Eeureka)檸檬,果實產量高,形狀橢圓形至倒卵形,果皮顏色發黃、粗糙、厚實。果汁多,香氣濃果實中大,單果平均質量在150g左右。果肉細膩,果汁含量近40%,酸含量6.5% ,糖含量1.5%,可溶性固形物達9.0%。


          維生素是檸檬提取物中含量豐富的營養成分,尤以維生素C為主。并且檸檬果皮富含芳香揮發成分,一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。在西餐中多用檸檬作海鮮的調味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。中國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中,也少不了檸檬這一調味品。同時檸檬中還含有鉀、鈣等多種礦物質,豐富的皂苷、多酚類物質、類黃酮、檸檬苦素、單萜類化合物、香豆素等,是一種具有非常高營養與藥用價值的水果。

          據報道,檸檬提取物中總黃酮含量377.6mg/L。檸檬中已檢測出的類黃酮達近30種。以黃烷酮(橙皮苷、柚皮苷和圣草次苷),黃酮以及多甲氧基黃酮.為常見。其中黃烷酮是檸檬中含量.多的類黃酮。檸檬苦素化合物是柑橘類果汁中苦味的主要成分之一,天然的檸檬苦素類似物主要有配糖體和苷元兩種配基。目前研究發現的檸檬苦素化合物有300多種,其中酸性化合物15種,中性化合物有24種,配基化合物有39中,分布在種皮、籽等部位,經試驗得檸檬中檸檬苦素化合物含量約為 61.03mg/L。檸檬提取物中的香豆素化合物主要分布在檸檬的果皮中,香豆素類化合物是一類鄰羥基肉桂酸的內酯,具有芳香氣味,廣泛分布于蕓香科、傘形科、菊科、豆科等植物中。植物多酚被稱為單寧,總稱為多羥基酚類化合物。檸檬多酚經試驗測得檸檬果實勻漿液中多酚類物質的濃度約為1.224mg/mL。單萜類化合物由2個異戊二稀單元組成的萜類化合物,廣泛存在于檸檬的果皮中,是果皮香精油的主要成分,多數具有較強的香氣和生理活性。


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